Cuisiné sur la braise.
Une cuisine régionale de saison, sortie du feu de bois chaque soir. Du mardi au samedi dès 17 h 30.
« Nous allumons le grill à quinze heures. Nous ne commençons à cuisiner que lorsque le bois s’est consumé en braise. »
La carte
Octobre · L’automne au coin du feu
Tous les prix en euros, taxes comprises. Demandez-nous les allergènes.
V végétarien · VG végan
Petites assiettes
Pain au levain & beurre fumé
5,50Du four à bois, fleur de sel et ciboulette
Betterave, chèvre fraisV
12,00Rôtie au four, noisette, miel de thym
Tartare d’omble
15,00Concombre, aneth, babeurre, chips de seigle
Poireau grilléVG
11,00Romesco, amandes grillées, citron
Du feu
Poulet de Styrie
26,00Demi-poulet grillé, polenta, beurre de sauge
Omble entier
29,00Grillé entier, beurre aux herbes, pommes de terre
Courge cuite dans la braiseV
19,00Huile de pépins de courge, pépins, crème aigre
Contre-filet de bœuf, 300 g
42,00Maturé 28 jours, jus au poivre, oignon rôti
Desserts
Crème de fromage blanc brûléeV
9,00Prune, crumble à la cannelle
Chocolat & sel fuméV
10,00Ganache noire, glace à la crème aigre
Pomme cuite au feuV
8,50Noix, raisins secs, glace vanille
Boissons
Limonade sauge-citron
5,00Maison, 0,4 l
Grüner Veltliner
5,80Weinviertel, 125 ml
Blaufränkisch
6,20Burgenland central, 125 ml
Zwickl à la pression
5,20Bière non filtrée, 0,5 l
Menu du feu en cinq plats
Pour toute la table
- 1Pain & beurre fumé
- 2Tartare d’omble
- 3Courge cuite dans la braise
- 4Poulet de Styrie
- 5Crème de fromage blanc brûlée
69 €par personne
Accord mets-vins + 39 €. Existe aussi en version végétarienne.
Réserver pour le menuD’où ça vient
Salbei & Glut est un petit bistrot de 34 couverts. Au cœur de la salle, notre grill ouvert au feu de bois, où cuisent légumes, poissons et viandes de fermes que nous connaissons personnellement.
La carte change chaque mois. Ce qui n’est pas de saison ne finit pas dans l’assiette.
- Bois
- Hêtre et chêne de la forêt viennoise
- Poisson
- Omble d’un élevage de la vallée de l’Enns
- Volaille
- D’une ferme du sud de la Styrie
- Légumes
- De trois maraîchers du Marchfeld
- Pain
- De notre propre four à bois
Votre table près du feu
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Bon à savoir
- Nous gardons votre table 15 minutes.
- Pour les groupes de 9 personnes ou plus, écrivez-nous directement.
- Nous sommes fermés le dimanche et le lundi.
- Les bons cadeaux sont disponibles au restaurant.
Demande reçue
Remarque : sur un vrai site, cette réservation serait maintenant transmise au restaurant et vous recevriez un e-mail de confirmation. Ici, rien n’est envoyé.
Nous trouver
Glutgasse 7
1070 Vienne
U3 Neubaugasse, à 4 minutes à pied
| Mardi | 17:30 – 23:00 |
| Mercredi | 17:30 – 23:00 |
| Jeudi | 17:30 – 23:00 |
| Vendredi | 17:30 – 23:00 |
| Samedi | 17:30 – 23:00 |
| Dimanche & lundi | Fermé |