Cozinhado sobre a brasa.
Cozinha regional da época, acabada de sair do fogo de lenha todas as noites. De terça a sábado a partir das 17h30.
«Acendemos o grelhador às três da tarde. Só começamos a cozinhar quando a lenha se transforma em brasa.»
O menu
Outubro · Outono junto ao fogo
Todos os preços em euros, com impostos incluídos. Pergunte-nos pelos alergénios.
V vegetariano · VG vegano
Pratos pequenos
Pão de massa-mãe e manteiga fumada
5,50Do forno a lenha, com sal marinho e cebolinho
Beterraba, queijo fresco de cabraV
12,00Assada no forno, avelã, mel de tomilho
Tártaro de truta-alpina
15,00Pepino, endro, leitelho, crocante de centeio
Alho-francês grelhadoVG
11,00Romesco, amêndoas torradas, limão
Do fogo
Frango da Estíria
26,00Meio frango grelhado, polenta, manteiga de salva
Truta-alpina inteira
29,00Grelhada inteira, manteiga de ervas, batatas
Abóbora na brasaV
19,00Óleo de sementes de abóbora, sementes, natas azedas
Lombo de vaca, 300 g
42,00Maturado 28 dias, molho de pimenta, cebola assada
Sobremesas
Creme de requeijão queimadoV
9,00Ameixa, crumble de canela
Chocolate e sal fumadoV
10,00Ganache negra, gelado de natas azedas
Maçã assada no fogoV
8,50Noz, passas, gelado de baunilha
Bebidas
Limonada de salva e limão
5,00Caseira, 0,4 l
Grüner Veltliner
5,80Weinviertel, 125 ml
Blaufränkisch
6,20Burgenland central, 125 ml
Zwickl à pressão
5,20Cerveja não filtrada, 0,5 l
Menu do fogo em cinco pratos
Para a mesa toda
- 1Pão e manteiga fumada
- 2Tártaro de truta-alpina
- 3Abóbora na brasa
- 4Frango da Estíria
- 5Creme de requeijão queimado
69 €por pessoa
Harmonização de vinhos + 39 €. Também disponível em versão vegetariana.
Reservar para o menuDe onde vem
O Salbei & Glut é um pequeno bistrô com 34 lugares. No centro está a nossa grelha a lenha aberta, onde cozinhamos legumes, peixe e carne de quintas que conhecemos pessoalmente.
O menu muda todos os meses. O que não é da época não vai para o prato.
- Lenha
- Faia e carvalho do Bosque de Viena
- Peixe
- Truta-alpina de uma piscicultura no vale do Enns
- Aves
- De uma quinta no sul da Estíria
- Legumes
- De três agricultores do Marchfeld
- Pão
- Do nosso próprio forno a lenha
A sua mesa junto ao fogo
Reserve online num minuto. Receberá uma confirmação por e-mail.
Bom saber
- Guardamos a sua mesa durante 15 minutos.
- Para grupos de 9 ou mais pessoas, escreva-nos diretamente.
- Estamos fechados ao domingo e à segunda-feira.
- Os vales de oferta estão disponíveis no restaurante.
Pedido recebido
Nota de demonstração: num website real, esta reserva seria agora enviada ao restaurante e receberia um e-mail de confirmação. Aqui nada é enviado.
Como chegar
Glutgasse 7
1070 Viena
U3 Neubaugasse, a 4 minutos a pé
| Terça-feira | 17:30 – 23:00 |
| Quarta-feira | 17:30 – 23:00 |
| Quinta-feira | 17:30 – 23:00 |
| Sexta-feira | 17:30 – 23:00 |
| Sábado | 17:30 – 23:00 |
| Domingo e segunda-feira | Encerrado |